En el capítulo de hoy, Koke Santa Ana disfrutó de las mejores picadas de Santiago de la mano del chef Gaetan Eonet, dueño del restaurante Le Bistrot y experto en cocina francesa. Uno de los lugares visitados que le llamó particularmente la atención al invitado fue "La Calma de Rita", por lo que a continuación te presentamos las recomendaciones que entregó para ir a este paraíso de la relajación en el corazón de Pirque. La carta del hotel ofrece una variedad de platos que recoge inspiraciones internacionales, pero también nacionales. El hotel cuenta con un restaurante, cuya gastronomía está a cargo del reconocido chef Alexander Dioses, destacado por su trabajo en restaurantes como La Mar y CostaMía. Poco a poco los mocktails se han ido apoderando de las cartas de los bares. Cada vez estas preparaciones sin alcohol se convierten en una alternativa m�s atractiva por quienes andan manejando o simplemente por aquellos que no quieren tomar destilados.

  • La leche es ordeñada por ellos mismos (de crianza natural) y los pescados y mariscos los consiguen con pescadores directamente.
  • El local, ubicado en Barrio Bellavista, ofrece platos de la cocina peruana gourmet (causa limeña con pulpo al olivo, ceviche de congrio a las brasas, lomo saltado Sarita, tartar de filete con hierbas andinas y muchos más).
  • “Yo veía que en mi familia se mezclaban sabores peruanos y japoneses, pero me sorprendió verlo en un restorán.
  • El calor del horno pone más denso el ambiente y el olor a queso, de los hongos al gratín, impregna la cocina.
  • Cinco minutos después, lo retira con la misma delicadeza.

hoteles?

Son las cuatro de la tarde y quedan pocas horas para que todo vuelva a empezar. Ninguno de los integrantes del equipo luce cansado por la intensidad del trabajo. Es la adrenalina de la cocina la que los mantiene despiertos y logra que, por muy rápido que se prepare todo, la comida nunca se queme.

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Es todo un show”, dice Luis, el chef e hijo del fundador de Donde Augusto. Fue exactamente así como los flashes empezaron a destellar y cada comensal se fotografió con el crustáceo. “La gente paga por el show más que por la comida”, comenta Vásquez. ”, es la pregunta que se empieza a repetir entre los clientes.

Del reconocido chef Benjamín Nast, De Patio es un restaurante que trae una propuesta innovadora y disruptiva. Ellos dicen salirse de los esquemas tradicionales de la alta gastronomía. Si estás buscando comida peruana, sin duda, éste es un excelente local que deleita con los típicos sabores limeños. Entre sus platos ofrece entradas como kimchi, croquetas de cerdo, tártaro de filete. También hay sándwiches, hamburguesas y platos de fondo como pecho de cerdo, ragu de cordero o carrilleras mole. Este restaurante se ha convertido en una referencia de cocina de autor, ¿qué quiere decir esto?

comentarios

Un hotel boutique de clase mundial que recibe a turistas extranjeros y nacionales. Hospedarse ahí es como volver a los años 20, gracias a su diseño, estilo y decoración. Hicimos una lista de algunos restaurantes, incluyendo aquellos que ofrecen la comida típica de nuestro país. El segundo lugar fue para Guillermo Rodríguez, considerado uno de los maestros en cocina chilena y que para Begoña Uranga no sólo “fue el precursor de la cocina chilena, sino quien le puso mantel largo, la llevó a competir de tú a tú al mundo y le quitó los complejos”, dice. Junto a Rodríguez figura su discípulo, Áxel Manríquez, quien sigue sus pasos en el restaurante Bristol del Hotel Plaza San Francisco y Ana María Zúñiga, de Ana María y Bruno Sacco Masotti, del Divertimento Chileno.

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Se acerca el mismo garzón que tomó la fotografía para dejar las cartas, pero –al ver y escuchar las guitarras de José y Carlos, quienes interpretan Poquita Fe de Los Panchos– las dejan a un lado. La misma mujer de pelo corto y rubio saca su cámara Samsung y comienza a grabar. Cuando termina la canción, la mujer saca mil pesos de su bolsillo para dárselo como propina a los cantantes. Hace un par de meses un cocinero nuevo despachó unas ostras con caviar y minutos después el garzón las trajo de vuelta.

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Quienes piensan que un mocktail consiste simplemente en quitarle el alcohol a una preparaci�n, est�n equivocados. "La gracia de un mocktail es que funciona como un trampantojo que te hace pensar que hay alcohol cuando no lo hay. Estas preparaciones contienen elementos que estimulan el paladar tal como lo har�a una restaurante viet bebida de base alcoh�lica", afirma el cr�tico gastron�mico Daniel Greve. "Cuando agregas t�, por ejemplo, y adem�s jengibre y burbujas y quiz�s una especia como pimienta o alg�n aj�, no hay alcohol pero vas a sentir distintos est�mulos en la boca que te van a hacer pensar que hay alcohol. Esa es la gracia y el chiste detr�s de un mocktail ", finaliza Greve. Los cinco turistas se sientan alrededor de una mesa de Donde Augusto.

COQUINARIA: COCINA A LA VISTA

Barrio gastronómico destacadoPor unanimidad, el barrio gastronómico más destacado de Santiago -según el jurado- fue Nueva Costanera. En esta calle de Vitacura se concentran casi todos los restaurantes de alta cocina de Santiago. El segundo destacado fue Lastarria, un lugar más informal y en tercer puesto figura el escondido paseo interior de Nueva de Lyon. I have wasabi and the oder think is sakana that it very popular”, le dice Rodolfo –la mano derecha del dueño del local, Augusto Vásquez– a la turista que con el ceño fruncido y su mano en la barbilla, parece no entender la carta. En la barra de licores trabaja Huber, el jefe de los mayordomos. Se para junto a la barra para observar si algo hace falta.